先日アップした「料理とおやつ」の白崎裕子さんによる「秘密のストックレシピ」。
乳製品や卵を使わない、作り置きレシピがドーンと50種掲載されています!
普段スーパーなどで購入することが多い調味料やご飯のお友も、漬け物類、おやつの元たちも、こんなに簡単に作れるなんて‥!
めんつゆや豆乳マヨネーズ、すし酢、コチュジャン、なめたけ、豆腐チョコスプレット、メンマ、ナッツみそ、などなど。
更にはそれらを使用した、展開レシピも紹介されていて、壮大なの可能性への扉がバーン!と開かれています。
前回の「料理とおやつ」もそうでしたが、白崎さんのレシピを読んでいると、自分の内側からフツフツと力が沸いてくるような、不思議な感覚があります。
それはまるで、とてもシンプルで簡単で丁寧な説明で書かれたレシピを通して、「ここに載っているものは全部、あなたにも作ることができるんですよ!」と、私たちの中に眠っている創造のパワーを解放する鍵を渡されたような、なんとも言えない、自由な気持ちに似ています。
実際に作ってみると、どれも美味しいことは勿論なのですが、制作過程を通して、自分自身への信頼感も増すような気がします。
日本庶民が慣れ親しんできた、オーソドックスな料理内容が、とても心地よく、ヴィーガンやグルテンフリー、アレルギーのある人もそうでない人も、ともに楽しめるような、とても奥行きのある、風通しの良いレシピ集です。
カレーのルーや蜂蜜ケチャップなど「料理とおやつ」で紹介されていたレシピと重複するものもいくつかあるのですが、双方それを超える沢山のレシピが紹介されているので、両方ともおすすめです!
”食べたいものを足すことはかんたんだけれど、食べたくないものを後から抜くことは、とても難しい。だから、みんなが使うストックを、なるべく少ない材料で作れば、結果として、より多くの人が安心して使えるものになるはず、と考えました。
ストックは、いわば料理のパーツだと思います。使う人によって、いくつもの料理に広がっていく。絵にたとえるなら絵の具の部分。どうか、気に入った絵の具を見つけてもらえますように。そして、あなたの家の冷蔵庫に入って、あなたの好きないつものメニューに、思う存分に使っていただけたら、何より嬉しいです。”白崎裕子
秘密のストックレシピ -白崎裕子
▶白崎さんのレシピで作った料理は、食べるとエネルギーが下へ行き、お腹の中がまあるくなって、ホっと安心する味です♡
白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉を使わない かんたんレシピ
▶同じく白崎さんによる、小麦粉、卵、バター不使用のお菓子レシピ集。みんなが一緒に同じものを美味しく食べられるようにと考案された〈あたらしい〉お菓子たち♡